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素菜好味秘方

工夫:2018-05-12 01:11 泉源: 作者: 点击:


  炒芽菜 
  芽菜鲜嫩,炒时速率要快,断生即可。但脆嫩的芽菜每每带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能坚持芽菜爽利鲜嫩。

 

  炒菜花

 
  炒菜花时,加少许牛奶,会使制品愈加白嫩适口。炒菜花之前,要用净水洗净并焯一遍,然后与肉片等一同下锅炒即可。

 

  炒洋葱

 
  将切好的洋葱粘下面粉,再入锅炒,如许炒出来的洋,光彩金黄,质地脆嫩,味美适口。炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。

 

  炒青椒

 
  炒青椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅装盘即可。

 

  炒苋菜

 
  在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,如许炒出来的苋菜光彩亮堂、平滑爽口、不会有异味呈现。

 

  炒芹菜

 
  将油锅用烈火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑适口。

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