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外洋的嗜辣的名族

工夫:2013-03-05 12:23 泉源: 作者: 点击:

  您的筷子能否总在规避着那些菜肴上闪闪发光的红红绿绿的调料?果然云云,您能够错过天下上最富于特征的鲜味——辣椒。辣椒是我国四川、湖南及泰国、韩国、印度、印尼和马来西亚菜肴最根本的调料。

  美国人吃辣椒之风始于18世纪初期,由于受墨西哥移民的影响,食辣蔚然成风。美国东北部的人们爱喝一种叫茄拉攀诺的酒,这种酒是用外地产的辣椒酿制而成,饮酒时人们还爱用外地产的豌豆巨细的辣椒佐酒,可谓辣上加辣,喝后满身出汗。

  墨西哥人以嗜辣椒而出名于世。他们将辣椒、粟米、虫豸作为三大国食。在天下各地陌头,有很多卖粟米的小摊,出售的粟米棒上不只要抹上一层辣椒酱,还要撒上一层红红的辣椒粉,可见辣的水平。

  匈牙利的“玫瑰辣椒”以香馥浓厚、颜色艳丽而著称,为列国美食家所珍爱。加了红辣椒的鱼汤和马铃薯烧牛肉是匈牙利的特征食品。匈牙利各地大餐馆出售的“海鲜饭”,便是用不粘米煮熟后再洗净,拌上辣椒粉与咖喱粉谐和的汁,使米粒呈金黄色,下面铺满鸡肉、虾子和呈三角形的青椒和红椒,香气袭人,即便惧怕食辣的人也会馋涎欲滴。

  印度人称辣椒为“白色牛扒”,把辣味看得比其他调味更紧张。他们以为食辣椒的那种炽热的辣劲非常过瘾。拥有50万生齿的印度贡布雨市,素有“辣味之都”的称呼。一进入该市,劈面扑鼻而来的是一股浓厚的辣味,在那边辣椒烹制的种种菜肴,让你琳琅满目。那边人均日食辣椒100~200克,屡见不鲜,他们有一种看法:热+热=凉爽。

  泰国人吃辣椒活着界上是知名的,人均日食辣椒300克,是印度人的两倍以上。他们喜好在种种菜肴中撒上一把红辣椒末,就连喝的汤也是火辣辣的。听说闻名的冬阴功汤不是大家能受得了的。

  日自己在饮酒时喜好用辣椒佐酒,还喜好在汤菜上撒上一层红辣椒末。有些餐馆的厨师,还把萝卜削去皮,挖上四个洞,然后塞进辣椒,再把萝卜碾碎,称为“碎秋叶”。用其烹饪的鱼清鲜适口,食之耐人寻味。

  理解各地食辣之风,如今就用您的舌头做一次举世辣椒美食之旅吧,肯定不会绝望的。

  (练习编辑:罗俊)

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