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怎样可以做出这种油条

工夫:2013-02-04 00:54 泉源: 作者: 点击:

答复于2009-09-2313:22:182楼

可以加明矾,使油条在炸的时分遇热疏松起来。但油条不易多吃,易得年聪慧症!请看:油条之会以是膨松中空,次要由于添加的膨松剂,膨松剂会发作化学反响发生的少量的气体(通常是二氧化碳)将柔韧的面团胀开。传统上油条中运用的膨松剂有两类:南方油条通常用明矾(十二水合硫酸铝钾))配纯碱(碳酸钠);广式油条通常用臭粉(碳酸氢铵)。前者固然口感好,但是会在油条中残留肯定的铝,临时食用能够会招致慢铝中毒;后者固然不会发生无害物残留,却会在炸制时放出对人体无害的氨气。以是如今一些大型的早餐店和方便食品厂商开端转而运用酒石酸氢钾等无铝膨松剂来替代明矾。

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