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气血双补-八宝鸡汤

工夫:2013-02-04 21:22 泉源: 作者: 点击:

    风韵特点、食疗食补作用:八宝鸡汤因此肥母鸡肉为次要质料,加上猪肉、杂骨,配以《正体类要》所载之名方――-八珍汤,经公道烹制而成的一道气血双补的汤肴。八珍汤方用党参、熟地为主,甘温益气养血;辅以茯苓、白术健脾利湿;当归、自芍养血和营;更用甘草和中益气,川芎行气,共为佐药。汤中还使以生姜,谐和脾胃之气,共成气血双补之功。实用于气血两虚,面色萎黄或惨白,食欲不振,乏力,头晕眼花,气短懒言,心悸怔忡,舌质淡,苔薄白,脉细弱或虚大有力。   质料:肥母鸡肉5 000克,猪肉1 500克,杂骨1 500克,熟地、当归各15克,党参、茯苓、炒白术、白芍各10克,炙甘草6克,川芎7.5克,葱100克,生姜100克,精盐20克,净水过量。   制造:将党参、茯苓、炒白术等8味用纱布袋装好扎口,先用净水浸洗一下。将猪肉、鸡肉辨别去净毛脏,冲洗洁净;杂骨洗净打碎片;生姜洗净拍破;葱洗净,栓成小把。           将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放人锅中,加水过量,用大火煮沸,打去浮沫,加人生姜、葱,用小火炖至鸡肉烂熟。        将汤物、生姜、葱捞出不必;再捞出鸡肉和猪肉稍凉,猪肉切成条,鸡肉砍生长方形块,按量装碗50份,掺入药汤,可加精盐少许调味即成。

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