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青柠檬和黄柠檬啥区别

工夫:2018-06-09 08:54 泉源: 作者: 点击:

北京读者张老师问:我发明市场上的柠檬有两种,青柠檬和黄柠檬。有人通知我,青柠檬便是未成熟的柠檬,真是如许吗?这两者之间有啥区别。

  军事医学迷信院食品与养分系博士芮莉莉答:黄柠檬和青柠檬是两个差别的种类,黄柠檬会随着果实的成熟而变黄,而青柠檬从挂果到成熟都是青色。黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄,近闻分发出一股浓厚的幽香;青柠檬外皮颜色葱茏,表皮润滑,果肉通透,近闻有油腻的柠檬香。从养分下去讲,两者的养分身分根本相反,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些,因此其口感更酸。

  我国南方和外洋的柠檬大多是黄色的,多用于中餐,可榨成柠檬汁来烹饪海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水,有消脂减肥的作用。青柠檬多见于北方,西北亚人喜好用较酸的青柠檬入菜,与鱼类同烹可以解腥,与肉类同烹可使其坚实鲜美,搭配重口胃的菜则可消弭清淡感,使人清新又开胃。喜好酸涩口胃的人也可以选用青柠檬泡水。别的,青柠檬的皮较薄,以是常用来制造酸味浓厚的果汁饮料。

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