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?煮豆腐的做法大全,如许做滋味好

工夫:2018-05-16 00:13 泉源: 作者: 点击:

文章导读 豆腐真的是很好的食材啊,口感滑嫩,养分丰厚,并且老小咸宜,豆腐不论怎样做都很好吃,明天为各人引荐一款超复杂的豆腐做法——煮豆腐,用来拌饭真的是好吃的不可。

一、家常煮豆腐

质料:

嫩豆腐两块、一小匙淀粉加少许净水,搅匀成薄欠备用、生抽、蚝油、一点点白糖,加净水搅匀成调味汁,备用。

做法:

1、将调味汁倒入锅内,中火煮开;

2、放入豆腐,用锅铲悄悄地切成小块(你也可以事前在案板上切好,小时分我看大人更凶猛,是把豆腐拿在左手上,右手拿刀或许锅铲把豆腐切小的),再度煮开;

3、“咕嘟咕嘟”,豆腐煮得欢哩,滴上几滴生油,悄悄翻匀,这时你可以试试滋味,不敷咸加点盐;

4、咕嘟一两分钟后,就可以把淀粉水倒入,用锅铲悄悄地兜匀,豆腐的汤汁酿成稀薄滑亮,关火。

二、豆腐的其他做法——麻婆豆腐

资料

南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或许猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2.豆腐去失表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,间接下绞肉,渐渐炒至肉末酿成深棕色,至酥。参加姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4.参加几粒豆豉,参加高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),参加一点酒、1汤匙酱油添加颜色,煮5-6分钟,留意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(普通要分2次加),第1次勾芡后参加葱花,再勾第2次芡。

6.最初沿锅边参加入少许热油,开大火,等油浮下去就可以了(淋红油会比拟红亮)

7.出锅装盘后再参加花椒粉,不要加太多。

三、豆腐的其他做法——家常豆腐

资料

豆腐、过量食盐、过量鸡精、过量葱、过量姜、过量蒜、过量生抽、过量豆瓣、辣酱过量、白糖过量、水过量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入过量生抽翻炒,放入少许净水

6.翻炒汤汁快没的时分,放入少许盐和鸡精出锅即可。

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